醬油在台菜烹調中佔有非常重要的一席之地,無論是滷、燉、燒、炒,還是做為沾醬佐料,幾乎是餐桌上不可或缺的靈魂調味品。 雲林老品牌柴燒醬油第三代製醬人謝宜澂 Ozzy,從海外回到家鄉,不只傳承家族的製醬美學,還和弟弟一起創辦「飛雀餐桌行動」、「伏流祭」,希望從黑豆醬油出發,帶領故鄉雲林的地方產業一起看到未來。 來聽聽他如何從逃離到接班,創新打造鳳梨醬油,傳承這份跨越三代的家族手藝,用品牌的力量達成地域復興的使命。 🚩【來賓|#飛雀餐桌行動 創辦人 謝宜澂 Ozzy】 用「全醬油蔬食料理」為交流媒介引發對話,串聯台灣各地與對西螺產業有興趣的年輕人與業者,透過不同領域的講座分享,聚焦地方產業發展。 👉 飛雀餐桌行動 FB https://www.facebook.com/FutureDiningTable 🚩#聽眾專屬 #濁水琥珀送給你 御鼎興的經典醬油「濁水琥珀」要送給你! 到夢想食驗室 FB 留言「你最愛的醬油料理」,就有機會獲得喔~ 🚩來夢想食驗室聊聊 https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會
發布時間2022/7/13 下午 12:30:00
現任灃食教育基金會副執行長,邀請對飲食有夢想的的人來到夢想食驗室節目中,分享每個人與實務相遇的故事點滴,累積這塊土地上,每個專家對飲食文化所鏤刻下的足跡。