新冠肺炎疫情出現之後，網路上突然出現很多食療或預防對策，很多都跟如何運用飲食當中的營養素來提昇免疫力有關。 這集節目，我們邀請呂孟凡營養師來介紹這些對人體免疫力來說，很重要的幾種營養素。最後，我們要告訴大家，宅在家裡可以試著做出哪些提昇免疫力的好菜。 這集節目討論的營養素如下： 【維生素C】美國國家衛生研究院 2017 年研究證實，維生素 C 能增強免疫力。我們一天需要多少份量的維生素 C，可以從哪些食物獲得？ 【維生素D】芝加哥大學醫學院去年發現，缺乏維生素 D 可能會有比較高的新冠肺炎感染風險。醫學期刊《刺胳針》也指出，維生素 D 不足 容易造成上呼吸道感染。我要怎麼知道自己的維生素 D 夠不夠？有哪些食物富含維生素 D？ 【維生素E】維生素E是維持T細胞的重要元素，有助於製造抗體並促進T細胞活躍，以清除病毒和細菌。有哪些食物富含維生素 E? 【beta 胡蘿蔔素與維生素A】維生素A有助於維護 上皮黏膜細胞健康，避免細菌及病毒入侵身體，包括眼睛、鼻子、口腔、肺部和腸胃道都有上皮黏膜 細胞的存在。缺乏維生素A，容易受細菌侵入，增加呼吸道、腸道感染的風險。 【鋅】在這次疫情的許多網路傳聞中，有人說多補充鋅可以為免疫系統提供營養，但是這個說法也有一些反對的聲音。鋅這個元素對於人體免疫系統來說，有什麼重要性？可以從哪些食物攝取？食用過量的鋅元素，會有什麼壞處?  本節目由 灃食公益飲食文化教育基金會 製作 主述 / 葉俊甫 來賓 / 呂孟凡營養師 企劃 / Chuni 後製 / Chuni 影像 / 寬容度影像工作室 工友阿寬 社群 / Evie Tang

發布時間2021/6/16 下午 04:00:00