FOODIE GOODIE夢想食驗室

主講:葉俊甫

您有味覺記憶嗎?曾有哪些味道,在腦海中一直被喚醒?夢想食驗室想與聽眾分享的,是吃的品味、吃的美德、吃的記憶。   從兒童營養午餐的問題出發,但這些食物是怎麼來的?從農場到廚房,從廚房到餐桌,多少人做了多少努力,呈現出口中的酸甜苦澀?這些為食物付出的人們,各自有什麼動人故事?   建立人與食物之間緊密的情感,從而更學習品嚐食物,將各種滋味儲進每個人的味覺記憶。這一切,就從夢想食驗室開始!   ■ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作  https://www.fullfoods.org/ 

共90集

S4E26 夢想食驗室第四季感謝支持!敬請期待2025全新第五季!

第四季【Foodie Goodie 夢想食驗室】在上週迎來尾聲,感謝大家在這段期間和我們一起探索這片...

2024/12/25 17:30:00 | 1:42

S4E25 保存期限就是食安保證?/飲食恐慌與迷思/食品專家 周志輝

在保存期限內的食品就一定有食安保證嗎? 在賣場選購食物時,許多人會選擇保存期限比較長的大包裝...

2024/12/18 17:30:00 | 36:56

S4EP24 一顆飯糰帶來季節饗宴/從產地到餐桌最短距離的餐廳/一簞食 黃子軒、李哲維

你知道午餐餐盤裡每樣食材的來源嗎? 一日三餐的日常中,我們吃下各式各樣的料理,但你能說出構成...

2024/12/11 17:30:00 | 43:46

S4E23 淨化水源的一杯茶/打開台灣有機茶的寶藏/慈心淨源茶 侯又升、葉采靈

你今天喝茶了嗎? 臺灣街頭除了便利商店,就屬手搖茶飲店密度最高,每到下午茶時間,你是否曾想過手中的...

2024/12/04 17:30:00 | 33:46

S4E22 帶動在地農業的一杯豆漿/友善環境不必犧牲美味/元初豆坊 蔡明儒

你喝過珍珠『豆』奶茶嗎? 在環境友善意識逐步升高的消費市場中,豆漿常被視為牛乳的替代品,期待...

2024/11/27 17:30:00 | 34:39

S4E21 吸管杯蓋都可以吃?/從成衣業轉型開發友善環境的食品/振頤軒 徐存霞

你吃過吸管和杯蓋嗎? 前身是成衣廠的振頤軒,經歷了成衣代工從興盛到沒落,創辦人徐存霞懷著對共...

2024/11/20 17:30:00 | 29:20

S4E20 懂吃會玩的生活食育/親子共學的料理同樂會/小廚師樂作坊 李玫翎

飲食教育一定要會料理才能做? 創辦小廚師樂作坊及台灣兒童食育協會的玫子老師-李玫翎要跟大家分...

2024/11/13 17:00:30 | 37:24

S4E19 現代父母必備超能力/餐桌上的親子溝通/加班當爸媽 櫻桃可可

你家的餐桌上也有哭鬧的孩子嗎? 每到用餐時間,常會聽見爸媽斥責、孩子哭鬧的聲音,家庭餐桌不只...

2024/11/06 17:30:00 | 42:27

S4E18 不買菜去市場做什麼?/帶著相機與笑容的市場觀察術/菜場搜神記 蘇凌

你上一次走進市場是什麼時候呢? 便利的超市賣場拉開了傳統市場與我們的距離,相較於一目瞭然、不...

2024/10/30 17:30:00 | 29:27

S4E17 再忙也要陪孩子一起用餐!/理財從家計開始/精算媽咪 珊迪兔

家裡開餐廳的孩子,就能自然而然受環境薰陶,長成廚藝高手嗎?精算媽咪 珊迪兔,雖然沒有大廚的手藝,卻擁...

2024/10/23 17:30:00 | 37:47

S4E16 家庭餐桌心理戰?!/飲食的心理學魔法/哇賽心理學 蔡宇哲

我們都希望孩子好好長大、家人健康無憂,但你的家庭餐桌有沒有均衡飲食的最高指導原則呢? 哇賽心...

2024/10/16 17:30:00 | 37:18

S4E15 英式料理只有炸魚薯條?/中餐丙級認證的英倫主廚/英國奶奶 Amy

正統英式美食哪裡找? 7歲就能煮出一桌家人聚餐料理的Amy說,當然是在英國人的家庭餐桌! ...

2024/10/09 17:30:00 | 27:25

S4EP14 肉桂治百病?/開啟夢想旅程的香料風味輪/食色天然香料研究所 Fifi

說起「香料」你會聯想到什麼?是重口味、異國風、還是神秘感? 除了胡椒、花椒、肉桂、孜然,你還認識哪...

2024/10/02 17:30:00 | 35:27

S4E13 大同電鍋出法餐?/台味與法式的混血餐桌/Coucou 法國Anna

法國料理和台灣料理有什麼不一樣? 是用餐時間大不同?還是慣用食材沒交集? 法餐只有米其林高級餐廳...

2024/09/25 17:30:00 | 30:35

S4E12 今天早餐吃什麼?/大抓周帶孩子探索知識/臺灣吧創辦人 蕭宇辰

臺灣的早餐餐桌非常精彩 從燒餅油條配豆漿 到三明治加大冰奶 鹹粥、鐵板麵、生煎包、蔥油餅…… ...

2024/09/18 17:30:00 | 27:49

S4E11 你在乎每天吃的食物嗎?/有機無添加的善良堅持/里仁商品開發經理 周瑜瑛

站在賣場的生鮮蔬果區前,你會選擇有機還是慣行農法的食材? 食品貨架上新品琳瑯滿目,有機、無添加,是...

2024/09/11 17:30:00 | 30:51

S4E10 你捕的是魚還是塑膠?/海洋資源與永續旬魚/宜蘭大溪環保艦隊船長 黃士洋

你有想過漁夫出海捕魚 拉起魚網確認魚獲的瞬間 網子裡除了魚蝦海產 卻是滿滿的塑膠袋、寶特瓶等廢...

2024/09/04 17:30:00 | 26:11

S4E09 米其林主廚想退出?/法式盛餐的浪漫饗宴/歐洲飲食文化專家 蔡倩玟

談到「法式餐點」你會連想到什麼? 米其林、高級餐廳、紅酒、甜點…… 難道法國人的日常是每天吃高檔...

2024/08/28 17:30:00 | 36:21

S4E08 綠色餐飲=蔬食?/主廚與農家的友善循環/三時之聚主廚 張文騰

打開餐廳菜單,印入眼簾的料理名稱是…… 「尋找友善這一盤」、「部落野菜這一鍋」 你對即將端上桌的...

2024/08/21 17:30:00 | 32:40

S4E07 環境教育不是要救地球?/從國文老師到環境志工/看見齊柏林基金會 齊廷洹

人類從自然環境中獲取生活所需的食物 但日漸發展的種植、養殖、工業、商業 改變了這片土地,影響了我...

2024/08/14 17:30:00 | 34:12

S4E06 吃得不知不覺,還是帶有意識?/氣候變遷與餐桌/荒野保護協會 戴瑞真

我們的日常生活中,每天都離不開的事就是「吃」! 吃這件事可大可小,卻沒有一日不發生,你是否「帶著意...

2024/08/07 18:00:00 | 33:01

S4E05 跟媽媽PK煮飯?!/結合地方特產的米食推廣/HOJA飯丸店主理人 魏兆廷

從小吃米飯長大的我們,真的知道如何煮出好吃的飯嗎? 煮飯撇步一籮筐,從浸泡到加鹽、加油、加冰塊,到...

2024/07/31 18:00:00 | 31:33

S4E04 媽~營養午餐變好吃了!/從美食節目到校園廚房/團膳廚師委員會主委 小周師

分秒必爭、跟時間賽跑的校園廚房中, 如何讓餐點能與費時慢煮的功夫菜一較長短? 簡單低成本的營養午...

2024/07/24 18:00:00 | 29:45

S4E03 你會吃魚嗎?/會挑懂煮不怕上魚市/真心純情好魚販 林楷倫

怎麼挑選新鮮美味的魚又不會被坑? 如何判斷這條魚適合清蒸還是乾煎? 為什麼我煮的魚都不好吃? ...

2024/07/17 18:00:00 | 35:56

S4E02 營養午餐大革命/你不知道的校園午餐現場/大享食育協會 黃嘉琳

你吃過營養午餐嗎?營養午餐好吃嗎? 讓孩子抱怨、家長擔憂、學校苦惱的校園午餐,到底出了什麼問題? ...

2024/07/10 18:00:00 | 36:31

S4E01 分享飲食的美好/多元文化的飲食教育/大享食育協會 黃嘉琳

從學校午餐到飲食教育 大享食育協會走訪全台不同的校園 成為台灣食育和營養午餐倡議的重要推手 從...

2024/07/03 18:00:00 | 35:07

夢想食驗室第四季開跑囉~快來與我們分享你記憶中的味道吧!

【Foodie Goodie 夢想食驗室】 第四季開跑囉~ 🚀 過去三年, 許多夢想實驗家和我...

2024/06/26 17:00:00 | 1:19

S3E12 傾聽植物的聲音 / 種植、採集、烹飪, 好好吃菜,菜好好吃!/ 農業專家 鄔家琪

飲食教育的過程裡,最常出現的問題就是「孩子挑食不吃青菜怎麼辦?」 吃這件事每天都在發生,但不是每個...

2023/08/23 12:30:00 | 33:21

S3E11 慢食不是慢慢吃飯 / 融合傳統與創新的產地餐桌 / 臺東慢食節 郭麗津

資訊爆炸的現代社會,一切追求快速和效率,這也改變了我們的用餐習慣和對待食物的方式。 早餐店的三明治加...

2023/08/16 12:30:00 | 31:03

S3E10 廣告就像蛋炒飯 / 傳遞感情與溫度的現代食物 / 樂血廣告導師 WAWA

打開手機、電視,在路上行走或搭車📺 無論在家裡還是外出現代人每天張開眼睛👀 就透過不同媒體接觸到...

2023/08/09 12:30:00 | 32:26

S3E09 飲食心理學 / 鬆開情緒與食物的鏈結 / 人生重擊教練寶哥 胡靖韋

在餐廳用餐時,餐點上桌後, 你的第一個動作是什麼? 比起拿筷子,很多人可能會先拿起相機📸 但這些拍...

2023/08/02 12:30:00 | 29:04

S3E08 可以吃的臺灣史 / 從望族帳簿看臺菜演進脈絡 / 飲食史專家 曾品滄

「歷史」是每日生活的累積與紀錄 「食物」是每日生活中重要的存在 你想過「吃」這件事也有其歷史演化軌跡...

2023/07/26 12:30:00 | 30:41

S3E07 願每天都能好好吃頓飯 / 生物共好的綠色餐桌 / 永續親子作家 番紅花

「吃」是每天日常中最理所當然的一件事🍚 大部分的人對學習飲食知識可能缺乏動機 總要到身體發出警訊,...

2023/07/19 12:30:00 | 30:25

夢想實驗室_S3EP6_李榮春_v1_0531

每個人都會有屬於自己的成功道路,所以要耐心等待每個高光的時刻。 總有一天,會有人發現,在這麼渺小的地...

2023/07/12 12:30:00 | 28:05

S3E05 零用錢與養樂多 / 餐桌上的親子教養 / 理財專家 郝旭烈

人世間最貴的是什麼? 很多人可能第一時間會以「金錢」來衡量價值, 卻忽視「時間」是日常中值得珍惜的寶...

2023/07/05 12:30:00 | 32:59

S3E04 豆花與空拍機 / 帶偏鄉孩子紀錄土地生活 / 導演的豆花店 何明瑞

豆花就像台灣人,純樸、熱情且包容💟 你給它什麼「配料」🧂 它就會成為什麼「味道」 ! 📸這集...

2023/06/28 12:30:00 | 31:15

S3E03 三合院裡的米食傳承 / 從五感體驗感受飲食節氣 / 雙口呂文化廚房 黃騰威

說起米食,大家會想到餐桌上熱騰騰的白飯🍚 其實,米食除了是每天基本的日常飲食外 更與我們生活中常與...

2023/06/21 12:30:00 | 33:38

S3E02 解鎖甜點密碼 / 厭世又療癒的美食世界 / 甜點大師 拿拿摳

你曾夢想擁有一家屬於自己的甜點店嗎? 如何靠著自學甜品,在玲琅滿目的甜點市場中脫穎而出? 🎧這集...

2023/06/14 12:30:00 | 31:31

S3E01 探索飲食的身世之謎 / 從檢視食安到追尋臺味 / 臺菜天后 陳靜宜

台灣小吃變化多端,從夜市到美食名店,豐富精彩的好滋味總讓人食指大動。 我們總會說起「臺灣味」的在地小...

2023/06/07 12:30:00 | 28:26

S3E00 夢想食驗室,追夢故事啟動中~6/7(三)第三季我們出發吧!

【 #夢想食驗室 】 我們回來了!眾所期待!瘋狂敲碗🥣🥣🥣 夢想食驗室第三季,準備開動囉~ 還...

2023/05/31 12:30:00 | 1:46

S2E12 好好吃飯,就有未來!/ 飲食教育是生活中最有趣的議題 / 食育推手 林如萍教授

飲食是人與人連結的基礎 從日常生活、交際應酬到婚喪喜慶 不論發生什麼事情 好好吃頓飯,就有未來的下一...

2022/08/24 12:30:00 | 35:53

S2E11 翻轉蔬食新食尚 / 在地天然食材的百變料理 / 小黑師傅 李耀堂

這幾年的健康飲食風潮中, 「蔬食」異軍突起,帶動了對環保、動保、養生的多重關注,不同於傳統宗教信仰的...

2022/08/17 12:30:00 | 33:01

S2E10 加工食品,萬惡的淵藪?/ 延續媽媽的味道 / 點「食」成金 謝昌衛 教授

現代人每日忙碌奔波, 為了方便,常在便利商店快速飽餐一頓, 架上琳瑯滿目的食品,包羅萬象, 異國、本...

2022/08/10 12:30:00 | 30:04

S2E09 讓做菜像作畫 / 兼顧美味與健康的料理秘訣 / 餐桌上的藝術家 培仁媽媽

家常菜看似平凡無奇 但越簡單的料理,往往越難以突破 記憶中媽媽每日在廚房忙進忙出 飯桌上總有熱騰騰的...

2022/08/03 12:30:00 | 26:02

S2E08 用料理離家更近 / 八分滿便當的生活哲學 / 不務正業男子 Ayo

結束疲憊的工作後,回到家,吃一頓熱騰騰的家常料理,對很多人來說,是一天中最幸福的時光。 有些料理能...

2022/07/27 12:30:00 | 29:18

S2E07 「保種」延續母親的味道 / 餐桌上繁花盛開的植物 / 阿美野菜教母 吳雪月

植物是地球萬物養分的根本, 餵養著人類和無數的動物, 但越來越多的植物面臨危機, 一天天消失在你我...

2022/07/20 12:30:00 | 26:08

S2E06 製醬美學與地域復興 / 黑豆醬油釀出雲林新風味 / 飛雀餐桌創辦人 Ozzy謝宜澂

醬油在台菜烹調中佔有非常重要的一席之地,無論是滷、燉、燒、炒,還是做為沾醬佐料,幾乎是餐桌上不可或缺...

2022/07/13 12:30:00 | 35:10

S2E05 餐桌上險象環生的溝通事故/ 食物可以當作獎勵嗎? /人際溝通培訓師 張忘形

我們每天接觸許多人,不論是工作職場還是家庭,生活中總有大大小小的事情需要溝通。「人際溝通培訓師」張忘...

2022/07/06 12:30:00 | 25:55

S2E04 疫情之下你胖了嗎? / 吃出輕盈也能有滋味的秘方 / 聊懂健康飲食大小事 李婉萍 營養師

說到維持體態的健康飲食,你會想起哪些料理方式呢?清蒸、水煮、還是涼拌? 防疫期間,許多人待在家裡默默...

2022/06/29 12:30:00 | 34:46

S2E03 醜蔬果如何變黃金?/ 33份工作後為剩食餐廳上菜/明日餐桌 楊七喜

環境永續是許多企業團體共同關注的議題,但「永續」該如何在日常飲食中實踐呢?明日餐桌創辦人楊七喜心中有...

2022/06/22 12:30:00 | 28:45

S2E02 炸雞不是垃圾食物?/解憂鬱又有助戀愛的飲食法則/斜槓 法律人的營養師Vivian

為了實現「預防醫學」這個目標,Vivian 踏入營養學的專業領域,更走進你我身邊成為社區營養師,推廣...

2022/06/15 12:30:00 | 27:45

S2E01 解開韓國小菜的神祕數字/從廚房走進螢幕的華麗料理秀/五星主廚Kai的心食堂

從師徒制的廚房洗米工作開始,一步步成為專精日式料理和西餐的五星主廚,為了愛落腳台灣的Kai,大概從沒...

2022/06/08 12:30:00 | 26:25

S2E00 用味覺記憶開啟另一段夢想旅程!6/8(三)第二季我們出發吧!

歡迎來到 Foodie Goodie 夢想食驗室! 這是一個乘載著許多味覺記憶的節目…… 我們邀請...

2022/06/01 12:30:00 | 1:56

S1E36 終章,優雅舒服的生活典範/姚仁祿

「你要去改變任何事情,不要去告訴人家怎麼改變,你要自己創立一個典範。」 年輕人對生命的尊重與愛,如...

2021/11/15 18:05:27 | 16:24

S1E35 辣椒、胡椒、花椒各領風騷/廚房就是你的料理風味實驗室/辛香料研究院 陳愛玲

我們平常總是將辛香料合起來說,覺得辛香料就是一些所謂的「調味料」。但是,陳愛玲老師卻在《辛香料風味學...

2021/11/10 16:00:00 | 50:01

S1E34 台灣最潮的蔬食生活節/草獸派對 Sidney

台灣因為宗教習俗,蔬食人口比例在全世界各國之間名列前矛,但是除了宗教之外,其實蔬食還可以玩得十分新潮...

2021/11/01 14:36:07 | 28:24

S1E33 世界餐飲潮流/下集/米其林三星主廚不會炒菜?/Taster 美食加

國際餐飲評鑑對台灣而言,意義是什麼?為什麼餐飲業需要「國際餐飲標準」來引領?對於國內的餐飲文化、技術...

2021/11/01 05:00:00 | 22:45

S1E32 世界餐飲潮流/上集/台灣味覺記憶的當代辯證/Taster 美食加

米其林評鑑進入台灣之後,每年精選出台北值得造訪的各式餐廳,它一方面讓台灣味有幸能躋身世界舞台,但另一...

2021/10/27 16:00:00 | 25:47

S1E31 型男主廚陳德烈為研究塔香蛤蜊,差點燒掉半個廚房?

他試著把困難的料理變簡單,夢想卻是挑戰看似最簡單的,家的味道。 如果談到以廚藝為主題的電視節目,應...

2021/10/20 16:00:00 | 37:32

S1E30 餐桌上的遺傳學/改變飲食習慣真能改變你的一生/腰果花主廚 徐幼璇

我問他說:「你真的要做化療嗎?」然後我爸看著我這樣子吃得很香,他只能喝稀飯上面的那個粥水,你知道嗎?...

2021/10/12 16:00:00 | 33:20

S1E29 絕不浪費/李偉文與柯蘊慧的飲食教養/下集

「大家會強調永續發展,就是發現說我們現在的環境結構好像不永續了。什麼叫永續?我們依照聯合國的定義,就...

2021/10/01 16:00:00 | 28:08

S1E28 絕不浪費/李偉文與柯蘊慧的飲食教養/上集

「一定要在孩子成長階段時,透過飲食培養孩子良好的習慣。教育可以給孩子知識,但是沒有辦法養成習慣,養成...

2021/09/29 16:00:00 | 36:59

S1E27 天天吃咖哩尼泊爾達人也要投降/到尼泊爾不可錯過的特色小吃/尼泊爾達人 Ruby

坐落於喜馬拉雅山脈的尼泊爾王國是許多追求心靈平靜的人所嚮往的地方,尼泊爾首都加德滿都因為有來自四面八...

2021/09/22 16:00:00 | 37:28

S1E26 享受早晨的用餐時光/早餐要有效率更要健康/享食光 恆達與小若

你今天早餐吃什麼呢?還記得小時候在家裡吃稀飯配脆瓜、長大之後漸漸變成了美而美、永和豆漿,但是隨著早餐...

2021/09/15 19:40:46 | 29:54

S1E25 飲食科學從小扎根/詳細解析料理烹飪手法/神廚賽恩師 史達魯

這集節目,我們邀請到剛以《神廚賽恩師》入圍電視金鐘獎的史達魯。從哈佛大學的 Science and ...

2021/09/08 16:00:00 | 40:27

S1E24 國民姑姑的四十道飲食記憶/享受獨處時刻,吃出人生百味/海裕芬

以前會覺得一個人吃飯好奇怪,好孤單哦!演藝圈中有著「國民姑姑」之稱的海裕芬在去年出版了一本抒情食札《...

2021/09/01 16:00:00 | 21:17

S1E23 吃蔬食愛護地球友善生命/身心靈更健康/兩位雜食者的飲食思考

最近幾年,vegan在全球再度成為焦點,素食者快速成長,《經濟學人》甚至將2019年稱為「維根之年」...

2021/08/25 16:00:00 | 40:44

S1E22 全家歡呼的美味提案/台菜女兒的幸福食光/袁櫻珊

家裡有位廚藝精湛的父親,不知道是什麼感覺?食譜作家袁櫻珊談起她的父親,幸福神情早溢於言表。她身為知名...

2021/08/18 16:00:00 | 15:27

S1E21 從前菜到甜點由主廚一手完成/亦人生亦風景,法蘭的全蔬饗宴/穗穗念 史法蘭

私廚料理,在台灣這塊美食王國中,是非常特殊的存在。他們無論是不是出自名門,是不是在某個星級餐廳學習過...

2021/08/11 16:06:10 | 45:41

S1E20 七千公里外的油蔥酥/聽他如何用肉燥飯征服澳洲人味蕾/雄好呷/飽島不藏 美食郭銘哲

這集節目,我們訪問到的是美食旅遊作家郭銘哲!他在誠品書店、台灣高鐵雜誌、微笑台灣、高雄電影節都有開設...

2021/08/04 16:00:00 | 50:54

S1E19 持續進化中的無肉市集/從現在開始為下一代創造零傷害環境/無肉市集創辦人 Chelsea 張芷睿

蔬食界的朋友,相信對無肉市集應該不陌生!無肉市集自 2019 年以來,已舉辦包含快閃、聚會、市集等大...

2021/07/28 16:00:00 | 60:03

S1E18 米其林甜點主廚的奇幻旅程/全素烘焙風靡歐陸/Vegan 主廚 Adrian Wu 吳冠賢

你能想像烘焙完全不使用奶蛋嗎?全素烘焙在歐洲近幾年漸漸成為潮流,甚至里昂世界盃甜點大賽(Coupe ...

2021/07/21 16:00:00 | 44:00

S1E17 身土不二/透過飲食與大自然充分連結/從食材感受氣候與大地的呼吸/渡辺法樺 Norika Watanabe

在日本定居 20 年的渡辺法樺,是灃食蔬食食譜的創作者。她將日本食育精神帶回台灣,帶領學生感受節氣變...

2021/07/14 16:00:00 | 30:35

S1E16 蔬食飲食更自由/如何走向沒有壓力的蔬食生活?/台灣第一蔬食 Podcaster Zong

「蔬食主義」近幾年來在歐美國家有愈來愈流行的趨勢,而在台灣,素食對我們來說一點都不陌生,老一輩很多人...

2021/07/07 16:00:00 | 31:44

S1E15 今晚你想煮哪道/香煎鯛魚熱莎莎白酒檸檬 / 泰式蔬食打拋珠飯/灃食主廚 林奕成 vs. 蔬食主廚 Norika

繼異國料理與麵料理之後,第三階段主廚們要端出的是最適合夏天的壓箱好菜,周末的時候不妨好好犒賞自己與家...

2021/07/02 16:04:54 | 15:52

S1E14 今晚你想煮哪道/蒜香蕈菇番茄義大利麵/南洋嘎多嘎多涼麵/林奕成 vs. 蔬食主廚 Norika

奕成主廚與 Norika 老師的《WFH料理東西軍》來到第二階段,挑戰的主題是「麵料理」! 考量到...

2021/07/01 13:00:45 | 11:48

S1E13 今晚你想煮哪道/紅酒時蔬燉牛腩/普羅旺斯燉菜/灃食主廚 林奕成 vs. 蔬食主廚 Norika

新冠肺炎疫情爆發之後,大規模的 WFH 以及減少外食的情況下,無意中也讓許多人發現到廚藝原來這麼有趣...

2021/06/30 16:00:00 | 23:53

S1E12 在家自煮超簡單/WFH 零失敗料理一點就通/台菜女兒 袁櫻珊

新冠肺炎疫情爆發之後,大規模的 WFH 以及減少外食的情況下,無意中也讓許多人發現到廚藝原來這麼有趣...

2021/06/23 18:00:00 | 54:15

S1E11 吃蚵仔煎增強免疫力?/一次搞懂人體免疫所需營養素/營養師 呂孟凡

新冠肺炎疫情出現之後,網路上突然出現很多食療或預防對策,很多都跟如何運用飲食當中的營養素來提昇免疫力...

2021/06/16 16:00:00 | 25:36

S1E10 誤信防疫偏方,小心因小失大!/台灣事實查核中心總編審 陳慧敏

飲食健康相關的謠言一直都很多,現在也有不少是因應新冠肺炎而生的「飲食對策」。雖然這些傳聞有許多看起來...

2021/06/09 15:38:51 | 40:44

S1E09 飲食沒有SOP/掌握心理讓孩子不再挑食/專業奶爸 鬍子哥

「我心中有一個漢堡該有的樣子。」 留著一綹落腮鬍鬚,熱情洋溢的 Joseph 曾經是坐擁三間漢堡店...

2021/05/31 12:00:00 | 16:30

S1E08 校園午餐千奇百怪/食農教育讓孩子更懂得珍惜食物/台北市永安國小老師 楊琇婷、謝宛伶

即使不住台北,應該也都多多少少聽過大直這個豪宅林立的台北副都心,而你一定很難想像,在這個都市叢林深處...

2021/05/25 15:36:45 | 14:35

S1E07 營養師不會做菜憑什麼進廚房/有默契才有創意/台北市復興小學校廚 郭峻宏/營養師 張巧穎

中午十二點鐘聲響起,學生們紛紛執起碗筷,在走廊上、窗枱邊打飯。輕輕問聲,今天午餐好吃嗎?「不好吃!」...

2021/05/18 19:24:12 | 20:50

S1E06 不吃澱粉反而傷身/澱粉其實沒有你想的那麼可怕!/台灣大學食品科學研究所教授 陳時欣

日常飲食中,其實很難避開澱粉不吃。 從常見的米飯、麵食、包子饅頭、西式日式台式各種麵包, 再加上地瓜...

2021/05/14 13:01:03 | 16:26

S1E05 在地化就是國際化/飲食對抗自由基/屏東科技大學食品科學系名譽教授 吳明昌

他從屏東來,在成為蜆精大亨的前一刻,毅然決然放棄事業,成為台灣在地四季蔬果的文化大使。走遍世界各國勘...

2021/05/10 12:00:00 | 18:12

S1E04 網路盛傳營養鬼話/吃水果也要挑時間?/別再聽信沒有根據的謠言了!/營養師 呂孟凡

台灣有個現象蠻有趣的,家族裡頭不同世代的成員,平常很少住在一起,住在一起也不太會聊什麼有意義的話題。...

2021/05/06 18:48:19 | 16:55

S1E03 日本有食育基本法,台灣呢?/灃食飲食公益文化教育基金會執行長 童儀展

雙薪家庭的日常。 開飯時刻,桌上或許還空蕩蕩的,或許還留著昨天宵夜殘餘,已晾乾的剩菜。 從搬進新家...

2021/05/02 18:48:16 | 13:43

S1E02 後壁間的魔法師/營養午餐還能更好吃嗎?/下集/灃食主廚 林奕成

這集節目,你可以聽見許多人的用心。 走進學校角落,有個神秘的房間一大早就蒸汽瀰漫,香氣四溢。這裡,...

2021/04/29 21:15:27 | 25:23

S1E01 後壁間的魔法師/營養午餐還能更好吃嗎?/上集/灃食主廚 林奕成

如果你也有孩子在讀小學的階段,想像一下,營養午餐菜單究竟是誰決定的?是校長、主任、老師、營養師,還是...

2021/04/26 12:00:00 | 16:03

S1E00 飲食素養/味覺記憶與夢想

我們每天都在吃東西,不管吃得健康不健康,吃得開心不開心,我們對於人與食物的關係,已經漸漸覺得理所當然...

2021/04/16 15:52:24 | 2:44

主講介紹

葉俊甫

現任灃食教育基金會副執行長,邀請對飲食有夢想的的人來到夢想食驗室節目中,分享每個人與實務相遇的故事點滴,累積這塊土地上,每個專家對飲食文化所鏤刻下的足跡。

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